دورة الخُبز الاحترافي بالقمح الكامل

كلنا يعرف التحديات التي تواجه عملية تحضير خُبز من القمح الكامل، لتواجد الألياف القاسية به، ولسرعة تخمره واحتوائه على جزيئات تفكك الدقيق ، عدى عن وجود دهون سريعة الفساد في الدقيق الكامل. سنكتشف معاً حبة القمح ، ونتعلم أكثر عن مكوناتها، وكيفية التعامل مع دقيقها في العجين، وكيف نخمرها لوقت كافي دون التداعيات السلبية التي قد تصاحب مثل تلك العملية. ستتعلمون كيفية تحضير ٣ وصفات للخبز بالقمح الكامل بالخميرة الطبيعية، إحداها الخُبز الريفي الأوروبي والخُبز العربي المنتفخ، باستخدام مبدأ التخمر المؤجل. دورة ممتعة ستستفيدون منها بالتأكيد، وستغير نظرتكم للحبوب الكاملة و للخُبز الكامل الحبة.

الدورة متقدمة ، وننصح بأن يكون لديكم خبرة مسبقة كافية في التعامل مع الخميرة الطبيعية والخُبز بشكل عام، أو بأخذ دورة الخميرة الطبيعية والدورة التأسيسية التي سبقتها.